Cherry的廚房日記部落格

食材明細：
主料
麵粉
200克
溫水
120克左右
酵母
2克
豬油
50克
鹽
半勺
輔料
芝麻醬
60克
芝麻油
20克
鹽
半勺
清水
少許
椒鹽
少許

芝麻醬燒餅的做法步驟：

1、麵粉裡加入酵母2克、豬油50克、鹽半勺。如果不喜歡豬油的味道可以加入等量的黃油或是植物油！

2、加入大約120克左右的溫水，揉成麵團，放在溫暖處醒發30分鐘，麵團稍微長大一些就可以！如果室溫較低，醒發時間延長！

3、案板撒少許麵粉，醒發好的麵團再次揉3-5分鐘，排出麵團裡面的空氣！然後將麵團擀成一個稍厚的大面片。

4、在面片上撒乾麵粉防粘，在將面片裹在擀麵杖上，反复擀幾次。

5、直至將面片擀成比餃子皮略微厚點薄厚均勻的大面片。

6、在芝麻醬裡加入芝麻油20克、鹽半勺、清水少許、椒鹽少許攪拌均勻。椒鹽可以根據個人口味添加或是不添加都可以。

7、將芝麻醬均勻的塗抹在大面片上。

8、將塗滿芝麻醬的面皮捲起來！

9、均勻的切開。

10、切口處。

11、將切口處的面捏住。

12、如圖，捏牢固些。

13、將麵餅用掌心壓扁。

14、在餅的一面刷少許清水。

15、將刷了清水的一面放在熟芝麻里輕輕按壓一下，使冰上粘滿芝麻！

16、做好的餅再次放在溫暖處醒發，醒發時間根據室溫來定，室溫在28-30度時，醒發30分鐘，也可以放烤箱醒發20-30分鐘，如果沒有烤箱，室溫較低時延長發酵時間！一定要看到餅稍微變厚時在放烤箱裡烤！如果沒有這一步的發酵，餅吃起來比較硬，不酥鬆！

17、發酵完成的餅放入烤箱上下火200度烤20-25分鐘！各家烤箱功率大小不一，時間和溫度僅供參考！

使用的廚具：電烤箱