Cherry的廚房日記部落格

食材明細：
主料
大米
適量（根據您的需要來定）
排骨
500克
川味麻辣香腸
1根
廣味香腸
1根
輔料
油菜
350克
植物油
2勺
鹽
半勺

煲仔飯的做法步驟：

1、大米清洗2遍以後加入適量水，水量以掩住手指為宜。大米需要提前浸泡1-2小時！這裡加入水量的多少很關鍵，水太少了米飯太硬，水多了米飯吃起來太軟沒有嚼勁口感不足。

 2、在浸泡大米的時間裡我們可以來做紅燒排骨。煮排骨的湯汁過濾掉香料，然後把湯汁留住，米飯蒸好以後可以澆些湯汁在米飯上面一起吃掉！紅燒排骨的做法在我的公眾號裡輸入【紅燒排骨】系統就會自動回复您做法！

 3、我用的琺瑯鍋來做的煲仔飯，琺瑯鍋電磁爐上溫度選擇130-800之間的火力。大家日常在家用一口小砂鍋來做煲仔飯是最好的選擇了，萬一不小心燒糊底了也不心疼，琺瑯鍋清洗起來比較麻煩！

 4、鍋裡冒起聞到米飯的香味後大約2-3分鐘，打開鍋蓋子，在鍋中間用筷子插4個孔，分別在孔裡倒入少許植物油，然後在沿著鍋邊用小勺澆上植物油！油別太多，油多比較膩，如果不加油的話，鍋巴則會糊掉！

5、香腸切片備用。

6、將排骨和香腸擺在米飯上，繼續蒸8-10分鐘。

7、如圖，將火力開到最小，100-500之間。

8、中間的時間可以燙些青菜，燒一鍋開水，開水里加入一勺鹽，一勺植物油，將清洗乾淨的油菜入開水里燙1分鐘後撈出控水。米飯燜好以後打開蓋子，將青菜一起擺在米飯上即可！

使用的廚具：砂鍋