Cherry的廚房日記部落格

“為了消滅開瓶的淡奶油做了這個吐司，這次用了直接法，省了不少時間，成品出來同樣柔軟拉絲，奶香十足。”
食材明細：
主料
高筋麵粉
320g
淡奶油
180g
牛奶
35g
糖
45g
酵母
5g
全蛋液
45g
鹽
4g
模具
一個（450g）
刷面
全蛋液
適量

北海道吐司的做法步驟：

1、把主料裡的全部材料放入麵包機裡，按麵團程序揉麵15分鐘，停止，重新開啟麵團程序揉至完成。 (我麵包機一個揉麵是30分鐘，共用了45分鐘，因為我做了2個的量，份量大，揉麵時間要長些才出膜。

2、把主料裡的全部材料放入麵包機裡，按麵團程序揉麵15分鐘，停止，重新開啟麵團程序揉至完成。 (我麵包機一個揉麵是30分鐘，共用了45分鐘，因為我做了2個的量，份量大，揉麵時間要長些才出膜。

3、揉出大薄膜。

 4、揉出大薄膜。

5、麵包機發酵1小時，發酵至2-2.5倍大，手指沾點麵粉，搓進麵團裡，拔出來，麵團不塌陷不反彈就發酵好了。塌陷就說明麵團發酵過度了，只有用作老面啦。 

 6、麵包機發酵1小時，發酵至2-2.5倍大，手指沾點麵粉，搓進麵團裡，拔出來，麵團不塌陷不反彈就發酵好了。塌陷就說明麵團發酵過度了，只有用作老面啦。 

7、把麵團取出，按壓排氣，分成6等份。

8、取一份擀成長條形。

9、捲起來，靜置15分鐘。

10、再擀成長條形，寬度與模具同寬，
  
11、捲起來。

12、放入模具裡。

13、蓋上錫箔紙或濕布，保鮮膜，放溫暖的地方發酵。 (我是放入烤箱，再放一碗開水發酵了40分鐘。)

14、放酵至8-9分滿，刷上雞蛋液。

15、放入預熱好的烤箱，340F/170C度烤40分鐘。中途蓋上錫箔紙防止上色過深。

16、烤好後馬上取出來，脫模放涼。

17、成品圖。

小竅門
1、麵粉的吸水量不一，牛奶一開始不要全放，預留10克，看情況放。
2、烤箱溫度大小有差，溫度根據自家的脾性作調整。