Cherry的廚房日記部落格

食材明細：
主料
麵粉
150克
牛奶
86克
細砂糖
15克
玉米油
2克
酵母粉
1克
抹茶粉
少許
可可粉
少許
輔料
綠色色素
1~2滴

粽子表情包饅頭的做法步驟：

1、往大碗內加入中筋麵粉、細砂糖和玉米油，牛奶中加入酵母粉，用筷子拌勻後倒入。

2、用筷子攪拌成棉絮狀。

  3把麵團揉至光滑，切開麵團是沒有氣孔的，就說明揉到位了。

4、把麵團先分出5克（表情）和35克（粽葉），其餘的均分成4個約50克（粽子包）的小麵團，依次滾圓。

5、用刮板輔助傾斜按壓，手和刮板一起成角度擠壓，整成三角形。

6、把5克的小麵團加可可粉（竹炭粉）揉勻，35克的麵團加抹茶粉和少許綠色色素揉勻。沒有綠色色素可直接用抹茶粉或菠菜粉。

7、從綠色麵團中分隔一點小面圖出來，搓成橢圓形，矽膠墊上撒粉防粘，用擀麵杖擀長。用刮板壓出條紋，成粽葉的紋路。

8、把粽葉從前面往底面繞到頂部上，接著繼續往下面。

9、取深棕色小麵團，做出粽子饅頭的表情。

10、四個粽子表情饅頭完成後，放入蒸籠，鍋中倒入適量的清水，待饅頭髮酵至1.5倍大，大火燒開，蒸10分鐘。

11、蒸好之後關火，燜5分鐘後再開蓋，以免出現皺皮回縮。

小竅門：
1、夏日氣溫高，發酵的比較快，建議一個一個的做，其餘的麵團密封保存在冰箱冷藏室。
2、不同品牌麵粉吸收性不同，請根據實際情況酌情添加。

使用的廚具：蒸鍋