Cherry的廚房日記部落格

“一款麥香濃郁又有顏值的軟歐，放了滿滿噹噹的果仁，還有營養價值很高的亞麻籽，滿足口感的同時又有營養。”

食材明細：
主料
高筋麵粉
200克
全麥粉
50克
水
150克
細砂糖
20克
鹽
3克
黃油
20克
酵母粉
3克
紅曲粉
2.5克
亞麻籽
15克
核桃
20克
杏仁
20克
開心果
20克
輔料
高筋麵粉
少許

亞麻籽堅果軟歐的做法步驟：

1、把開心果、核桃和杏仁稍稍切碎下。

2、把除黃油和各類果仁外的麵包食材放入廚師機攪拌桶內。

3、揉至成團後，往攪拌桶內加入黃油。

4、接著揉至薄而有韌性的膜，擴展階段即可。

5、加入切好的開心果、杏仁、核桃和亞麻籽，攪拌2～3分鐘，用手整理好麵團。

6、在28度左右的環境中進行基礎發酵，麵團發至原來的兩倍大，手指沾粉戳洞，不回縮不塌陷即可。

7、將麵團取出排氣，均分成兩份，接著滾圓，蓋好保鮮膜鬆弛15分鐘。

8、取一份鬆弛好的麵團，用擀麵杖擀成長方形。

9、從上自下的捲起來，捏緊收口。

10、把麵團放入烤箱內進行二發，在烤箱裡放碗熱水保持溫度和濕度。

11、發至兩倍大時取出麵包，在表面篩一層薄薄的高筋麵粉，用鋒利的刀片在麵包表面刮出紋理。

 12、往烤箱加水口倒入20毫升的清水。

13、入預熱好ACA北美電器MS32G烤箱，設置加濕烘烤，上下火180度20分鐘，麵包表面上色後可蓋錫紙，防止顏色烤深。

14、成品圖。
 

小竅門：
1、具體烘烤溫度和時間請按各自烤箱情況調整。
2、無加濕烘烤功能就直接烘烤。

使用的廚具：烤箱