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食材明細
主料
老母雞
1只
乾香菇
20朵
枸杞
少許
輔料
鹽
2勺
10幾粒
大料
1個
老薑
3塊
大蒜
3瓣
香菇燉小雞的做法步驟：
1、乾香菇提前2小時用溫水泡發備用。
2、高品質老母雞一隻，清洗乾淨後剁大塊。要想湯和雞肉的味道更好，一隻高品質的老母雞是最關鍵的。普通的雞肉出不來那個香味！
3、備用薑和大蒜。
4、冷鍋冷油放入花椒，小火2-3分鐘爆出香味。
5、然後放入雞肉翻炒。雞肉不用焯水，剁大塊後加料翻炒即可。
6、然後小火慢炒雞肉2-3分鐘後加入老薑和大蒜以及大料。
7、加入老抽在翻炒2-3分鐘。
8、加入適量開水
9、然後轉入砂鍋，加入1勺白酒，小火加蓋燜煮2-3個小時。老母雞肉質比較結實，需要煮的時間比較久，普通的雞肉估計30-40分鐘就可以了。
10、出鍋前1個小時加入香菇和鹽、枸杞。還可以泡些粉條在出鍋前加入砂鍋裡。出鍋後還可以根據個人口味加入青蒜苗提鮮！
使用的廚具：煮鍋
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