食材明細：
主料
低筋麵粉
160克
糖粉
60克
雞蛋
6個
牛奶
520克
黃油
30克
輔料
淡奶油
500克
糖粉
50克
榴蓮肉
300克
榴蓮千層的做法步驟：
1、6個雞蛋裡加入60克糖粉。
2、充分攪拌1分鐘左右，然後加入520克純牛奶再攪拌均勻。
3、篩入160克低筋麵粉，快速攪拌至無明顯顆粒乾麵粉狀。
4、加入30克融化黃油攪拌
5、然後將攪拌好的麵糊過濾一遍，過濾掉麵糊裡少許未攪拌開的麵粉。讓麵糊更細膩。
6、平底不粘鍋，刷少許油。
7、用一個勺子，舀一勺麵糊放入鍋裡，麵糊下鍋以後快速晃動一下鍋，然流動的麵糊攤成一個圓餅。要想餅做得大小相同，厚薄均勻有韌勁，火候非常關鍵。鍋燒熱後，刷植物油，倒入一勺麵糊後，可以關火停1分鐘左右，讓鍋的餘熱來讓麵糊凝固，然後再開小火，看到餅的邊緣處微微翹起的時候就可以拿出來了。接著將一張張將所有的餅都煎好。
8、每煎好一張餅，都要舖一層防粘油紙，防止餅粘連在一切撕不開！我大概煎了16張餅吧！煎好的餅要放到自然涼的溫度才能再進行下一步的操作。也可以將餅放入冰箱冷藏快速降溫。成功的餅，即使放冰箱冷藏一夜，口感也很柔軟有勁的。
9、榴蓮去核，留果肉。如果不喜歡榴蓮的味道也可以換成芒果或是其他適合做果泥的水果。我直接用勺子將榴蓮肉壓碎來用了，喜歡更細膩的口感的話，也可以將榴蓮肉放料理機裡攪打一下。
10、淡奶油裡加入糖粉。
11、將淡奶油打發，淡奶油細膩有紋路時即可。我家淡奶油不用的時候一般常溫避光保存，使用之前24小時放冰箱門上冷藏，打發前在冷凍5分鐘。冰箱靠裡溫度太低，會將淡奶油凍壞，打發之前冷凍時間別超過5分鐘，時間久了淡奶油也凍壞了，冷凍5分鐘淡奶油更好打發。沒辦法，動物性的淡奶油就是辣麼嬌氣呀！
12、一張張撕掉防粘油紙，在餅皮上抹上一層榴蓮肉。
13、然後在蓋一張餅，抹上淡奶油。這樣重複做完所有的餅。
14、找一張煎得做完美的餅放最上面。如果自己吃，也可以不加裝飾，切塊即可。如果是待客的話，在最上面抹上淡奶油，在淡奶油上放自己喜歡的水果。一般是草莓藍莓樹莓之類的水果比較好看。不建議大家用蘋果梨來做裝飾，因為蘋果和梨的果肉切開後很容易氧化變黑，不太好看。
使用的廚具：平底鍋
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