Cherry的廚房日記部落格

食材明細：
主料
薺菜
700克
豬肉末
350克
餛飩皮
400克
鹽
1勺半
蠔油
1勺
鮑魚汁
1勺
薑末
少許
五香粉
少許
芝麻油
2勺
蛋清
1個
輔料
生抽
2勺
陳醋
3勺
辣椒油
2勺
香菜
2根

薺菜鮮肉小餛飩的做法步驟：

1、薺菜清洗幾遍，徹底清洗掉泥沙。清洗乾淨後瀝下水分，然後放開水里焯一下，水燒開後大約炒30秒鍾立即撈出來放冷水里冰一下。薺菜比較嫩不用焯很長時間。焯水能去除掉薺菜裡的青澀味道。
 

2、將冰過冷水薺菜放手裡使勁攥干菜裡的水分，然後放案板上剁碎備用。

3、肉末裡加入鹽1勺半、耗油1勺、鮑魚汁1勺、薑末少許、1個蛋清攪拌均勻醃製30分鐘入味。

4、然後將薺菜和肉末混合後在加入芝麻油和五香粉攪拌均勻。

5、在混沌皮上放入適量餡。

6、卷好。

7、捏住封口處。如果混沌皮比較乾，可以在封口處刷少許清水粘住。

8、依次包好所有的混沌。

 9、水燒開後放入混沌煮熟。混沌下鍋後輕輕推幾下以免粘鍋破皮，混沌下鍋後用勺子輕輕推即可，不要來回攪拌。

10、在碗裡放入生抽2勺、陳醋3勺、芝麻油1勺、辣椒油2勺再放入些煮混沌的湯，然後放入混沌，最後放些香菜碎。也可以根據自己的喜好將混沌的湯底調成其他口味的哦！

使用的廚具：煮鍋