Cherry的廚房日記部落格

食材明細：
主料
馬斯卡彭
250克
淡奶油
180克
牛奶
60克
蛋黃
3個
細砂糖
60克
輔料
馬薩拉酒
15克
濃縮咖啡
30克
可可粉
30克
手指餅乾
1包

杯裝提拉米甦的做法步驟：

1、3個蛋黃里加入牛奶和細砂糖。

2、用打蛋器打至起泡。

3、將大碗放在熱水里，隔水加熱並不斷攪打，使蛋液牛奶混合物的溫度上升至80度左右，蛋黃攪打成濃稠狀。注意溫度不要太高，溫度過高會導致蛋黃變成蛋花湯。

4、隔水不斷加熱並攪打成粘稠狀以後，將大碗立即從熱水里拿出來放在冷水盆裡隔水降溫，邊降溫邊攪打。

5、另備一干淨大碗將馬斯卡彭攪打至細膩。

6、將馬斯卡彭倒入冷卻後的蛋黃里，攪打均勻至完全融合。

7、攪拌好的混合物會比較稀，然後將混合的馬斯卡彭蛋黃糊放入冰箱冷藏一會變得更粘稠。

8、淡奶油打蛋器打至稍有紋路即可。

9、將打發的淡奶油倒入馬斯卡彭混合糊里攪拌均勻。

10、濃縮咖啡裡加入瑪薩拉酒做成咖啡酒

11、將手指餅乾切段後在咖啡酒裡蘸一下，均勻的粘上咖啡酒，然後鋪在杯子底部。

12、倒入杯身一半高度的冷藏後變濃稠的馬斯卡彭奶油糊，再鋪上一層蘸了咖啡酒的馬斯卡彭手指餅乾。

13、再倒入馬斯卡彭奶油糊，然後將杯子口用保鮮膜封住，放在冰箱冷藏6個小時以上或是過夜。吃之前篩些可可粉在上面就可以啦！喜歡抹茶口味的，也可以篩上抹茶粉。