Cherry的廚房日記部落格

“我願作一杯安靜的蒜蓉辣椒醬
伴你左右 一生相隨 無論貧窮 富有~~~

上學那會兒，月初胡吃海喝，月末饅頭辣椒醬，懷念那樣的日子，也懷念那口美味的辣椒醬。辣椒醬原配方來自蜜糖姐姐，我做了一點改良，更適合自己的口味。姐姐說，這個配方來自四星級酒店廚師，配料多樣化，口感也變得更有層次感，很值得一試！不喜辣，也可將主原料小米椒部分替換為其他辣椒，只要不是甜口的菜椒都可。炒菜、底料、涼拌菜都會出現它的身影，廚房秘密武器絕對非它莫屬！ ”

食材明細：
主料
小米椒
1000g
蒜
200g
生薑
100g
洋蔥
200g
西紅柿
400g
黃醬
300g
輔料
鹽
140g
糖
140g
白醋
140g
雞精
40g
高度白酒
40g

蒜蓉辣椒醬的做法步驟：

1、準備新鮮原料，並提前洗淨，瀝乾水備用

 2、準備調味料，從左至右，從上而下，依次為雞精、白酒、鹽、白醋、糖、黃醬

3、姜、蒜切塊，放入料理機中打碎，取出備用

 4、洋蔥切塊，放入料理機中打碎，取出備用；西紅柿、小米椒，同樣操作

5、所有打碎的新鮮原料放入一個大盆中

 6、加入調味料

 7、用勺子拌勻

8、使用攪拌棒，將混合好的食材再將其研磨成略細膩的狀態，裝入容器中，密封存放

小竅門：
1.建議使用料理機完成，切辣椒這個過程很痛苦
2.存儲容器需消毒，無油無水，才可保證辣椒醬長時間存放
3.每次食用，請使用乾淨的勺子挖取，並封口
4.步驟8，攪拌棒研磨，使食材更加細膩，香味更突出

使用的廚具：食物調理機