Cherry的廚房日記部落格

“萌面，這里特指麻食麻食，有貓耳朵之稱，兩者形似，已萌為主
做這款麵食的起初，很單純的想體驗“童趣快樂”
萌且小巧 足夠吸引我耐心的將它們一一呈現出來

它是多彩漂亮的麵食
也是一款家庭手工製作的親子遊戲
你可以與寶貝一同把玩小小的麵團
在勞動中快樂並收穫著
或 你也如我一般
只是單純的 享受童趣之樂

多樣的蔬菜賦予了它繽紛的顏色
榨汁與麵粉的融合保留了維生素營養成分
如果你有一個挑食的寶寶 不妨來試試這款多彩的萌面”

食材明細：
主料
菠菜
4根
胡蘿蔔
1根
紫甘藍
1/4個
清水
360ml
輔料
麵粉
600g
 

手製蔬菜萌面的做法步驟：

 1、準備原料 蔬菜洗淨備用；水，麵粉均分成三等份備用

2、紫甘藍切小塊加1/3清水榨汁，濾出紫色蔬菜汁取100ml備用

3、菠菜切段加1/3清水榨汁，濾出綠色蔬菜汁取100ml備用

 4、胡蘿蔔切薄片加1/3清水榨汁，濾出橙色蔬菜汁取100ml備用

 5、紫色蔬菜汁100ml加入1/3麵粉中（200g麵粉中）

 6、和麵光滑即可，成為紫色麵團

7、綠色蔬菜汁100ml加入1/3麵粉中（200g麵粉中）

 8、和麵光滑即可，成為綠色麵團

9、橙色蔬菜汁100ml加入1/3麵粉中（200g麵粉中）

 10、和麵光滑即可，成為橙色麵團

11、麵團蓋保鮮膜靜置20分鐘（鬆弛）

 12、麵團使用擀麵杖擀壓成約0.5cm厚度的面片；切邊長1cm左右的小菱形面片

 13、紫色麵團操作同上

 14、橙色麵團操作同上上

 15拇指輕搓即可

 16、塑形後排開擺放，無需撒乾粉，靜置一夜乾燥後密封冷凍保存即可

小竅門：
1.麵團稍偏硬，才能更好的操作並在塑形時保持漂亮的花紋
2.麵粉量較多，建議製作1/2；或塑形1/2，餘下可製成手擀麵
3.擀壓後的面片切丁，大約在1-2.5cm之間
4.切割成菱形面片，塑形後可以更好的呈現形狀
5.多餘的麵食可冷凍保存，下次煮可直接入鍋，湯、炒、燴均可

工具：壽司竹簾或竹籤簾一塊