Cherry的廚房日記部落格

食材明細：
主料
雞
1只
香菇
300克
栗子
200克
輔料
干紅辣椒
6個
老薑
6塊
大蒜
5瓣
花椒
10幾粒
大料
1粒
鹽
2勺
花雕酒
2勺
老抽
2勺
冰糖
10克
植物油
3勺

栗子燒雞的做法步驟：

1、一隻整雞剁成大塊後焯水去血沫子，撈出控水備用。也可以選擇只用雞腿和雞翅來做這道菜！

2、香菇清洗乾淨後切塊、準備好栗子肉備用。輕鬆去掉栗子皮的小竅門請在公眾號裡輸入【栗子】系統會自動回复您做法！

3、冷鍋放入比日常炒菜多謝些的植物油，冷油放入花椒和大料，小火2分鐘爆香花椒和大料後放入乾紅辣椒、姜以及大蒜和冰糖翻炒片刻。

 4、放入焯過水的雞肉翻炒，然後放入老抽花雕酒繼續翻炒2-3分鐘。

5、加入適量開水、和香菇以及栗子肉燜煮30-40分鐘左右，出鍋前10分鐘加鹽。我用的是三黃雞，肉質比較嫩，30-40分鐘雞肉就完全成熟了，如果用高品質的老母雞的話建議用高壓鍋壓30分鐘左右或是燉1.5-2小時。用三黃雞時燉的時間短，開水不用加太多，最後稍微收汁，湯汁只留少量即可！濃郁的湯汁會讓雞肉口感更好！

使用的廚具：炒鍋