Cherry的廚房日記部落格

食材明細：
主料
鮮麵條
500克
豆角
400克
短豆芽
150克
五花肉
100克
輔料
干紅辣椒
7個
花椒
十幾粒
大料
1粒
鹽
1.5勺
姜
5片
老抽
1勺
生抽
1勺

豆角燜面的做法步驟：

1、準備好配菜。豆角、短黃豆芽、五花肉切片。五花肉需要三分肥七分瘦的，能煸出點油來，做這道燜面才會更香更好吃哦！

2、鮮麵條放鍋裡蒸10分鐘，蒸熟然後取出來晾涼。如果面比較乾，撒適量清水在蒸熟的麵條上。大約需要撒50克清水的量。如果不撒點清水面做好以後嚼起來會特別乾特別硬。

3、鍋底少許植物油，然後放入切片的肥五花肉，小火慢煎，煸出油來。

4、然後在加入花椒和大料以及薑片干紅辣椒爆出香味。

5、放入豆角和短豆芽翻炒片刻加入鹽和生抽老抽

6、在加入開水讓鍋裡的水再次滾開。水量與菜平行即可。這個水量一般是與面和菜的多少來定。基本就是水與菜平行即可。

7、將蒸熟的面放在菜上面，蓋上鍋蓋子，小火燜8分鐘左右。

8、打開蓋子，翻一下，看到菜裡還有些湯汁，然後將面和菜用筷子翻拌，直至每一根麵條都均勻的粘上鍋裡的湯汁即可。
 

使用的廚具：炒鍋