Cherry的廚房日記部落格

食材明細：
主料
雞胸肉
2塊
芝士
2片
輔料
米酒
15克
黑胡椒粉
少許
五香粉
少許
鹽
2勺
玉米澱粉
30
麵包糠
50克
雞蛋
1個

爆漿雞排的做法步驟：

1、一整塊雞胸肉先放冰箱冷藏2個小時，在雞肉還沒有完全被凍住的時候取出，將雞胸肉比較厚的地方用刀片掉一些。因為太厚的雞胸肉後面醃製的時候不大容易入味，炸的時候也需要更久的時間。然後再將雞胸肉從中間片開，邊緣留住，不要完全切開。

 2、在片開的雞胸肉上撒黑花椒粉和五香粉以及鹽。如果家裡有鬆肉錘的話，可 以用松肉錘在肉上砸一砸，如果沒有鬆肉錘在雞肉加入調料以後要用手多拍 拍雞肉。

3、在加入1勺米酒，大家也可以根據自己的口感和喜好加入料酒。加入調料以 後至少要醃製2小時以上。我一般是頭天晚上醃製好，第二天再炸。

4 、將一整塊芝士疊一下，放在雞肉中間。

5、 準備雞蛋液，玉米澱粉和麵包糠。

 6、雞胸肉先沾玉米澱粉，然後在放雞蛋液裡滾一圈，最後在均勻的沾上麵包 糠。

 7、 鍋裡倒入比較多的植物油，油燒至7層熱的時候放入雞排，小火慢炸5、6分 鐘。炸至雞肉熟透。炸好的雞肉放廚房紙巾上吸一下多餘的油脂，在雞 排上撒少許黑胡椒粉和五香粉。也可以蘸著番茄醬吃哦！