食材明細：
主料
薺菜
200克
豬肉
100克
雞蛋
1個
油豆皮
1張
輔料
鹽
1勺
蠔油
1勺
鮑魚汁
1勺
薑末
少許
蛋清
1個
芝麻油
1勺
老抽
1勺
春捲的做法步驟：
1、薺菜清洗乾淨後開水里焯燙30秒鍾立即撈出放冷水冰一下。
2、然後擠乾薺菜裡的水分，將薺菜切成末
3、肉末裡加入鹽1勺、耗油1勺、鮑魚汁1勺、薑末少許、蛋清1個攪拌均勻。
4、將肉末和薺菜混合後在加入一勺芝麻油攪拌均勻。
5、將肉末和薺菜混合後在加入一勺芝麻油攪拌均勻。
6、將肉末放入油豆皮中間，捲起兩端。
7、從一邊捲起。
8、最後卷好成一個春捲。
9、打一個雞蛋將雞蛋液攪打開。用小刷子在春捲的接口處刷上蛋液粘住。如果不刷蛋液下鍋炸的時候春捲皮一定會開。
10、鍋裡油燒6-7成熱時候，放入春捲，炸至金黃即可撈出。
使用的廚具：炒鍋
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