Cherry的廚房日記部落格

“我們家人都很喜歡我做的醬，辣椒醬，牛肉醬，夏天的時候拌麵，夾餅，都很下飯。其實醬的做法沒有太難的，大家也可以嘗試著做一下哦！”

食材明細：
主料
牛肉
350克
黃豆醬
350克
干豆豉
50克
輔料
花椒粉
20克
辣椒粉
50克
花生碎
60克
蠔油
20克
生抽
1勺
老抽
1勺
五香粉
1勺
白糖
25克

香辣牛肉醬的做法步驟：

1、準備好部分食材。花生碎需要提前烤熟後脫皮然後敲碎。干紅辣椒面我用的是粗點的，把乾紅辣椒先炒一下會更出味，鍋裡不放油，倒入辣椒粉稍微炒一下即可。

2、牛肉切成很小的顆粒狀待用。

3、鍋裡放入植物油，先爆香薑末和花椒粉。

4、放入切好的牛肉粒翻炒。

 5、倒入蠔油，生抽和老抽。

6、在倒入豆瓣醬和乾豆豉翻炒。

7、倒入炒過的干紅辣椒粉。市場上的干紅辣椒粉也分幾種，有狠辣的，有香辣的，有辣味很低的，根據自己的喜好和能接受的程度來選擇辣椒的口感和用量即可。我用了50克香辣的辣椒粉，個人覺得算是比較辣了。

8、最後倒入花生碎和白糖。放入白糖可以中和辣椒的辣味，讓辣味變得更柔和，就像做有些甜品需要加一點點鹽來提味一樣。做這樣一罐牛肉醬，放冰箱冷藏可以保存很長時間的哦！隨吃隨取又十分方便呢！

使用的廚具：炒鍋