“最近囤了不少全麥粉，在麵包中加入適量的全麥粉或黑麥粉，不管是營養還是口感上都是我個人比較喜歡的，製作出來的麵包比普通的白麵包更具有小麥原來的麥香味，麥粉中粗纖維對人體健康非常有益。
這次在麵包中加入了大量的牛奶和少許的煉乳和全脂奶粉，奶香味十足且鬆軟，中間捲了酸酸甜甜的蔓越莓幹，做出來的麵包超級有彈性，口感豐滿而醇香，是眾多麵包中我很喜歡的一款。 ”
食材明細：
主料
高筋麵粉
240g
全麥粉
60g
牛奶
200g
奶粉
10g
細砂糖
20g
鹽
3g
黃油
30g
酵母粉
3g
煉乳
25g
蔓越莓
40g
撒表面
高筋麵粉
少許
全麥牛奶軟歐的做法步驟：
1、把除黃油外的食材放入廚師機攪拌桶內。
2、揉至麵團光滑，呈擴展階段，往攪拌桶內加入黃油。
3、繼續揉至可以拉出薄而有韌性的膜，完全擴展階段。
4、把揉好的麵團取出滾圓，在28度左右的環境中進行基礎發酵。
5、麵團發至原來的兩倍大，手指沾粉戳洞，不回縮不塌陷即可。
6、將發酵好的麵團取出排氣，平均分成5份，接著滾圓，蓋好保鮮膜鬆弛15分鐘。
7、把蔓越莓用溫水浸泡一會，用廚房紙巾拭乾水分，用刀切碎。
8、取一份鬆弛好的麵團，用擀麵杖擀成長方形，取8克蔓越莓碎放入面片頂端，輕輕壓一下。
9、從上往下捲起來，捏緊收口。
10、用擀麵杖從麵團的中間往上擀開，用刮刀在擀開的面片中間縱切一刀。
11、沒擀開的部分用手掌輕輕壓下，將切開的右邊那條面片往左下角方向折。
12、然後將左邊的那條繼續往麵團右下方折，在底部將接口處捏緊。
13、把麵團放入烤箱內進行二發，開啟烤箱發酵功能，可設定發酵溫度35度，在烤箱下層放碗溫水增加濕度。
14、麵團發至兩倍大時取出，篩上一層薄薄的高筋麵粉。
15、放入預熱的烤箱中層，上下火175度，約烤15分鐘。 （請按各自烤箱情況調整烘烤溫度和時間）
16、成品圖。
小竅門：
1、因不同品牌麵粉吸水性不同，也會因季節天氣的變換導致吸水性不同，所以務必要預留好10克左右的液體量，按實際的干濕程度進行增減。
2、具體烘烤溫度和時間請按各自烤箱情況調整，麵包表面上色後可蓋錫紙，防止顏色烤深。
3、可根據自己的喜好選擇其他的內餡，例如葡萄乾、芒果乾、蜜豆或肉鬆等等。
使用的廚具：電烤箱
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