Cherry的廚房日記部落格

“小時候，韭花是秋冬桌上的一道常駐小菜。韭花下來時，奶奶總是做很多，裡面加上辣椒、生薑，還有香香的沙果，放上足量的鹽，用石碾子慢慢的一遍遍地碾壓到足夠細膩，綠綠的醬料在空氣中散發著辛辣誘人的味道，非常的引人食慾大開。因為吃了韭花醬口氣不好，我有好多年沒吃了??無意中在市場裡發現有賣，勾起了童年回憶，就買了點做做。北方做豆腐腦時滷汁裡會加一點韭花醬。我小時候家裡會在做好的韭花醬裡面醃上茄子片、扁豆。”

食材明細：
主料
韭菜花
275g
輔料
青辣椒
50g
沙果
50g
生薑
20g
鹽
18g

韭花醬的做法步驟：

1、韭花擇去老梗，沖洗乾淨。

2、在陰涼通風處晾乾水分。

3、275克的韭花，50克去核沙果，50克青辣椒，20克生薑擦成蓉，18g鹽。

4、將所有的配料放入料理機中攪拌。有條件的最好搗一搗，汁水會更快的浸出。

5、粗細程度隨個人喜好。

6、做好的韭花醬裝瓶(不要裝的太滿，要留點發酵空間)。放入冰箱發酵7-10天。

7、胃口大開

使用的廚具：攪拌機