Cherry的廚房日記部落格

“傳統的口水雞做法是要將整雞用蔥薑水煮半小時左右，然後倒掉湯汁只取雞肉。但是用這款美的蒸烤箱，純蒸功能能保證雞肉的鮮味和營養不流失在水中，更加鮮嫩美味；與傳統的蒸鍋、煮鍋相比，密封性能更好，不會使廚房變得悶熱潮濕，自動定時功能也很方便。一起來看看做法吧。”

食材明細：
主料
三黃雞
1只
輔料
鹽
5克
生抽
12克
白糖
8克
紅油
1大勺
花椒油
半勺
白胡椒粉
少許
芝麻油
少許
蔥
適量
小米椒
幾個
熟芝麻
少許
熟花生碎
少許
冰水
適量
姜
適量
蒜
適量

口水雞的做法步驟：

1、準備好各種食材。

2、三黃雞清洗乾淨後，將蔥薑塞入雞腹中，裝在盤中。

3、將盤子放入美的蒸烤箱第三層，按三次功能鍵，選擇“純蒸模式”，設置溫度為110度，時間20分鐘左右。具體時間要根據雞的個頭大小，酌情增減。啟動前別忘了給水箱中加滿冷水。如果無水操作，這款蒸烤箱會有連續的“嘀嘀”報警提示音。

4、在蒸雞的同時，來準備調味汁。將蒜末、蔥花、切碎的小米椒、糖、鹽、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中攪勻。

5、加入花椒油、芝麻油和一大勺紅油，攪勻備用。

6、純蒸功能很快完成了，將蒸好的雞從蒸烤箱中取出。

7、可以看到整雞非常鮮嫩，盤底只有少量湯汁。此時可將蔥薑丟掉，盤底的雞湯不要倒掉，加入調味汁中更鮮美。

8、將整隻雞泡入冰水中，冰鎮之後口感更好。

9、將雞肉取出，擦淨表面水分，放在砧板上，用刀從中間一分為二，卸掉雞腿和雞翅後，斬成手指寬的長塊。

10、將雞塊裝入稍有深度的盤中。

11、把2勺雞湯加入調味汁中拌勻，澆在雞塊上，再撒上花生碎和芝麻，香辣誘人的口水雞就做好了。

使用的廚具：其他