Cherry的廚房日記部落格

   超級愛吃冰淇淋就是我網名的由來。雖然香草，草莓口味也都很美味，但是我依然只對巧克力口味情有獨鍾。出門買雪糕，每次都是巧克力口味可愛多，當然，如果有人請我吃哈根達斯，我也不會拒絕~今天跟大家分享一款純手工製作且無須冷凍時攪拌的巧克力冰淇淋，味道可以直接與我最愛的可愛多相媲美哦~
主料：
黑巧克力150克
淡奶油6 dl
白砂糖100克
涼白開25克
蛋黃2個
蛋白4個
愛爾蘭威士忌20ml
巧克力冰淇淋的做法步驟：

1、蛋黃用打蛋器打至略為濃稠，顏色變淺

2、加入2.5dl淡奶油，攪拌均勻

3、隔水小火慢慢加熱到85度，期間不停攪拌
 

4、離火後加入擺成小塊的巧克力
 

5、攪拌至完全熔化，放置晾涼
 

6、蛋白用電動打蛋器打至可以拉起彎曲的小角
 

7、糖和涼白開混合均勻
 

8、小火加熱，不停攪拌

9、待完全熔化後冒小泡時離火
 

10、垂直的緩緩地倒入蛋白中，同時打蛋器要繼續打
 

11、打至接近乾性發泡
 

12、無水無油容器中把剩下的淡奶油打出紋路
 

13、將巧克力醬倒入淡奶油中，翻拌均勻
 

14、將蛋白分三次加入淡奶油中，翻拌均勻

15、加入威士忌，翻拌均勻
 

16、倒入容器中，直接冷凍4小時以上即可

 
小竅門&溫馨提示：
4個雞蛋連皮約270克