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主料：
雞爪10只
輔料
檸檬半個
指天椒5個
蒜2瓣
香菜2棵
生抽3勺
老抽半勺
香醋3勺
芝麻油2克
鹽1克
雞精1克
姜4片
蔥2棵
香葉5片
紅花椒20粒
檸檬酸辣雞爪的做法步驟：
1、雞爪十隻斬去腳尖。
2、冷水放入雞爪，加薑片、蔥結、香葉、紅花椒。
3、煮沸後上蓋轉小火煮十分鐘。
4、煮好的雞爪衝去浮沫，在涼水中泡浸半小時。
5、取一個碗，加生抽、老抽、香醋、芝麻油、鹽、雞精拌勻調成涼拌汁。
6、蒜切末、指天椒切圈、香菜切段、檸檬切小片。
7、泡浸好的雞爪瀝乾水份，對半斬開。
8、雞爪放入大碗中，加入涼拌汁、蒜末、指天椒、檸檬，拌勻醃製兩小時，中間翻動幾次。
9、最後放入香菜段拌一下。
10、成品圖。
小竅門&溫馨提示
1、雞爪入鍋煮時加入香葉、紅花椒、蔥段、薑片，這些輔料有很好的增香去腥作用。
2、雞爪很容易熟入鍋煮的時間約10分鐘，煮好需要在涼水中泡浸半小時以增加Q彈的口感。
3、雞爪加入涼拌汁如果不急於食用，可放冰箱裡保鮮兩三個小時，這樣泡出的雞爪更加入味。
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