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     大家都知道,糖尿病人不但不能吃甜食,連米飯也要控制量。我老爸就是糖尿病人,這可苦了本來就愛吃米飯、粽子和甜食零食的他,這些全都不能吃,實在太難受了。正好我前陣子給他買了“臻米脫糖電飯煲“,用它煲一鍋脫糖糯米飯,加上同樣有降糖效果的南瓜,一起做成”糯米南瓜糕“,吃了不會快速升高血糖,冷藏之後口感涼爽又甜糯,正好適合夏天吃。接下來說說做法吧,非常簡單喲。

主料:
糯米4量杯
南瓜半個
水適量
輔料
木糖醇適量
南瓜糯米糕的做法步驟:
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1、將糯米淘洗乾淨,用清水浸泡一夜。我用的糯米比較多,也可以用一半的量。
 
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2、把糯米撈出瀝淨,放入甑子裡的篩網上,再放入內膽,加適量水,稍蓋過糯米。

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3、把內膽和甑子一起放入臻米脫糖電飯煲內,啟動蒸飯功能,蒸22分鐘。
 
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4、將蒸好的糯米飯取出。這個過程很簡單,就和普通蒸米飯一樣的。
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5、糯米飯中加適量木糖醇調勻,放在一邊稍晾涼。
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6、再把南瓜洗淨,去除南瓜籽,切成大塊,放入臻米脫糖電飯煲內。選擇蒸菜功能,蒸25分鐘。如果做的量少,可以把南瓜和糯米飯一起放入其中蒸熟,更節省時間。
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7、在模具(或深盤)裡鋪上保鮮膜,舖一層糯米飯在底部,壓實。

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8、把蒸熟的南瓜肉用勺子碾成南瓜泥,將南瓜泥和糯米飯交替鋪在裡面壓平整。
 
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9、直到鋪滿整個模具,用保鮮膜包好。
 
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10、放入冰箱冷藏片刻,取出切塊就可以吃啦。

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小竅門&溫馨提示:
1. 做好的南瓜糯米糕可以直接吃,也可以蘸一點兒木糖醇增加甜度。如果在每塊南瓜糯米糕中間插上木棍,入冰箱稍微冷凍一下,當成雪糕來吃,也很美味。
2. 關於脫糖的原理:米的主要成分是澱粉,澱粉分為直鍊和支鏈兩類。直鏈澱粉含量約20%,消化速度慢,吃了之後升血糖也慢;支鏈澱粉含量約70%,消化快,升血糖也快。所以控制好支鏈澱粉的攝入,就能有力控糖。這款“臻米脫糖電飯煲”是把米煮到半熟,將一部分“支鏈澱粉”溶到米湯中,再把米湯瀝出,進一步隔水蒸熟米飯。這樣做出來的米飯,升糖指數比普通米飯低35%左右。

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