“這個暑假,各地都在持續高溫,這樣的天氣出門真的很需要勇氣和體力。不如在家里和小朋友一起動手,做點兒香酥的曲奇吃吧。通常我們吃的曲奇都是甜味的,其實這種加了檸檬醬的,酸甜解膩,而且有清香的水果味,比普通的曲奇好吃多啦。
氣溫高,黃油軟化得更快,曲奇麵糊擠起來也更順滑。操作很簡單,用料也很精簡,不需要加雞蛋和淡奶油。在曲奇小花的花心擠上檸檬醬,酸甜不膩口,我家小朋友非常喜歡。下面一起來看看做法吧。
曲奇:牛奶40克,細砂糖40克,鹽2克,無鹽黃油160克,金龍魚糕點用小麥粉(低筋粉)200克,杏仁粉30克(可替換為等量低筋粉)。
檸檬醬:蛋黃1個,檸檬汁30克,細砂糖40克,黃油20克。 ”
食材明細:
主料
牛奶
40克
細砂糖
40克
鹽
2克
無鹽黃油
160克
小麥粉
200克
杏仁粉
30克
輔料
蛋黃
1個
檸檬汁
30克
細砂糖
40克
黃油
20克
檸檬醬曲奇的做法步驟:
1、準備好各種食材;黃油切小塊,在室溫下軟化;預熱烤箱,上下火170度10分鐘。
2、用電動打蛋器將軟化的黃油打發,打發到顏色變淺,體積膨脹呈蓬鬆的羽毛狀。
3、將牛奶稍加熱,和鹽糖混合均勻後,稍晾涼到室溫。
4、分兩次將牛奶溶液倒入黃油中,打發至完全融合。
5、篩入低筋粉和杏仁粉的混合物,拌勻。
6、將曲奇麵糊裝入裱花袋裡,安裝好八齒或十齒裱花嘴。
7、在烤盤上擠出大小一致的花型曲奇。
8、放入預熱好的烤箱中下層,170度烤15-18分鐘。具體時間和溫度要根據不同烤箱實際爐溫,酌情增減。注意不要溫度過高,以免曲奇表面上色過重。
9、在烤曲奇的同時,準備好各種材料做檸檬醬。
10、將蛋黃、檸檬汁和細砂糖倒入小鍋中,中小火加熱,不停攪拌,直到混合物變得粘稠。離火後加入黃油,用餘溫將黃油融化,攪拌到光滑細膩。
11、烤好的曲奇從烤箱裡取出,放在晾網上晾涼。
12、將檸檬醬過篩後裝入裱花袋,擠在冷卻好的曲奇上就可以了。
小竅門:
小提示:我用的低筋粉是金龍魚糕點用小麥粉(低筋粉),粉質細膩,過篩後沒有雜質,筋度低,曲奇烤好後不變形,花紋清晰,口感香酥。
使用的廚具:打蛋器、電烤箱