Cherry的廚房日記部落格

“熱帶水果加入到酥鬆的塔皮中，再配上杏仁奶油醬，鋪面而來的熱帶氣息和海洋的味道。”

食材明細：
塔皮
黃油
34g
砂糖
15g
鹽
1g
全蛋液
10g
低筋麵粉
68g
塔餡
黃油
30g（A）
糖
30g（A）
蛋液
25g
杏仁粉
5.5g
牛奶
50g
蛋黃
1個
澱粉
8g
塔餡
黃油
15g（B）
砂糖
15g（B）
裝飾
蜂蜜
10g
菠蘿
適量
芒果
適量
百香果
適量

熱帶水果塔的做法步驟：

1、黃油室溫軟化加入鹽和糖攪拌均勻；

2、分次加全蛋液、淡奶油攪拌均勻；

3、加入過篩的低筋麵粉，攪拌成團；

4、將麵團擀開放入模具，用叉子插洞後，烘烤170℃，10分鐘

5、牛奶加糖B煮開衝入蛋黃攪勻；

6、回鍋後加入澱粉，快速攪拌至濃稠，加黃油B攪勻後過篩備用；

7、黃油A和白砂糖A打至發白，加入蛋液繼續打發，倒入杏仁粉拌勻後加檸檬汁拌勻備用；

8、將步驟7與步驟6拌勻，將做好的杏仁奶油擠入塔殼中8分滿；

9、140℃，繼續烤18分鐘，表面任意裝飾水果刷蜂蜜。

小竅門：
塔要烤兩次注意第一次不要烤時間長