Cherry的廚房日記部落格

“早就看到朋友們做的各種各樣的冰皮月餅，心裡那個羨慕是不言而喻的，但是生怕自己做不了，所以遲遲不敢動手，那天看到公交車上打的廣告竟然就是冰皮月餅！眼看這中秋節就要到了，如果再不吃上親手做的冰皮真是心有不甘啊！研究了幾天，置辦齊了材料，昨晚終於動手了，當卡出來第一個冰皮的時候，我那顆忐忑的心終於落了地，哈哈~~~成了！早晨起來迫不及待的從冰箱拿出來，咬了一口，哇塞！真好吃！有點像年糕，甜粘可口，清涼滑爽，哈哈都不知道用什麼詞彙去描述了。。。”

食材明細：
主
冰皮粉
60克
粟粉
60
輔料
水
70克
黃油
50克
白砂糖
10——20克
椰漿
40克
牛奶
60克

白蓮蓉冰皮月餅的做法步驟：

 1、將牛奶、椰漿、白糖、黃油、水放入奶鍋中

 2、小火加熱至沸騰

 3、將冰皮粉和粟粉放進盆中混合均勻（過篩更好）

 4、將煮開的溶液慢慢倒進盛粉的容器中，邊加邊攪拌開始直到攪拌出筋即可，放冷藏1——2小時涼透即可

 5、分成20克一個滾圓，冰皮就做好了。

 6、白蓮蓉餡分成30克一個小劑子（我是50克的模子）

 7、將冰皮摁成圓餅型（要用手粉否則太粘，手粉是糯米粉進炒鍋炒至微微變黃放涼即可）把餡放到皮上包起來

 8、包好的月餅收口捏緊

9、月餅模子提前放進少許的手粉混合均勻後再倒出來，將包好的月餅放進模子，放之前要蘸上手粉否則太粘了

10、將月餅擠到烤盤上，別用力太多，容易將月餅擠破

11、做好的月餅放冰箱冷藏一晚上就可以吃了冷藏後的月餅，非常的好吃。

小竅門：

1，月餅製作的時候粘手，所以別忘了用手沾手粉，這樣容易多了。

2，買的白蓮蓉餡很好吃，也可以換成別的餡。