Cherry的廚房日記部落格

“黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德國著名甜​​點，是受德國法律保護的甜點之一，在德文裡全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。”

食材明細：
主料
低筋麵粉
44g
色拉油
38g
可可粉
12g
雞蛋
3個
砂糖（加入蛋白）
32g
砂糖（加入蛋黃）
23g
牛奶
38g
輔料
淡奶油
350g
黑巧克力碎
300g
砂糖（加入奶油)
25g
黑櫻桃
6顆
櫻桃果醬
100g
櫻桃酒
適量

黑森林蛋糕的做法步驟：

1、牛奶，色拉油和砂糖攪至無顆粒；2. 3. 4. 5.

 2、加入過篩好的低筋麵粉和可可粉攪至無干粉；

 3、加入蛋黃拌勻至順滑；

 4、蛋白加砂糖打至7分中性發泡；

  5、打發蛋白分三次加入蛋黃糊拌勻；

  6、倒入模具中，輕震兩下。烘焙140度35分鐘；

 7、出爐後倒扣在晾架上，晾涼後脫模分成三片備用；

8、每一片表面刷上櫻桃酒，先取一片蛋糕胚將櫻桃果醬抹在上面，蓋上另一片，以此類推；

9、打發淡奶油和砂糖打至濃

小竅門：
1.蛋糕胚蛋白部分攪拌均勻就立刻停下，以免消泡
2.裝飾巧克力要注意不要切太碎