“魷魚口感Q彈,營養豐富,通常的做法是炸、炒或烤。今天的這道魷魚包飯,不用油炸,也不用烤箱,把魷魚和炒飯結合起來,香辣開胃,不腥不膩,一起來看看做法吧。”
食材明細:
主料
魷魚
2條
米飯
半碗
洋蔥
30克
胡蘿蔔
20克
西葫蘆
30克
輔料
植物油
2勺
鹽
半勺
生抽
少許
韓式辣醬
1大勺
孜然粉
少許
魷魚包飯的做法步驟:
1、準備兩條手掌長的魷魚。
2、將魷魚去除內臟和軟骨,清洗乾淨,用潔柔廚房紙巾擦淨表面水分,放到一邊備用。小提示:我用的這款紙巾不含熒光劑和漂白劑,也沒有印花和香味,可以直接接觸食材。而且吸水多,質地厚實柔潤,不掉渣。用它把魷魚表面擦淨,一會兒塞餡的時候不會手滑,更容易操作。
3、西葫蘆洗淨,和洋蔥、胡蘿蔔一起切丁。
4、在不粘炒鍋中加少許油,燒熱後倒入胡蘿蔔、洋蔥丁翻炒片刻,再倒入西葫蘆丁翻炒幾下。
5、把米飯倒入鍋內,加鹽炒勻後,沿鍋邊滴少許生抽,炒勻後盛出備用。
6、趁米飯稍晾涼的時候,用廚房紙巾將炒鍋中的油漬擦淨,放涼後再用清水沖洗,這樣能延長不粘塗層的使用壽命。
7、接下來用勺子將炒好的米飯塞入魷魚筒中,邊塞邊壓實,到九分滿的程度。壓實後,切的時候才會成片狀,不會散開。
8、用牙籤封口,表面刷少許韓式辣醬,放入電烤鍋中,倒少許植物油,用小火煎。
9、一邊煎,一邊翻面刷醬料,讓魷魚的每一面都均勻受熱。因為表面沒有水分,所以煎的時候不會噴濺油星。
10、到魷魚八成熟後,關火,蓋上蓋子燜一小會兒。因為內芯的炒飯是熟的,單是外層的魷魚筒很容易熟透,不要煎得太久,以免肉質收縮變硬。
11、將煎烤好的魷魚放在砧板上,用鋒利的刀切成厚片。切的時候不要使勁壓,也不要拖刀。
12、把切好的魷魚裝入盤中,用紙巾擦掉盤子邊緣的醬汁,看起來更乾淨有食慾。
13、趁熱清理剛才使用的電烤鍋,因為表面有醬汁和油,所以趁熱比較好清理。
14、將廚房紙巾蘸少許水,輕輕塗抹表面,很容易就擦淨了。小提示:這款紙巾是雙層的,對點壓花使吸水、吸油量更多。這樣擦完之後,就不用使用清潔劑了,也沒有清潔劑殘留的問題。
15、放涼後直接用水簡單沖一下,擦淨即可。
小竅門:
剛煎烤好的魷魚可能會出少許湯汁,可以放在廚房紙巾上吸一下再裝盤,擺盤更乾淨美觀。
使用的廚具:平底鍋
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