“發酵麵食對身體有益,不過如果總吃白麵包,難免吃膩。用枸杞加牛奶打成汁,和麵做麵包不但好看,而且營養更豐富。通過簡單的整形,就能做成吸引孩子的萌萌小熊。但是想要枸杞中的營養成分不損失,用破壁機比普通料理機攪打得更細膩,出渣更少,用起來也很方便。接下來一起看看做法吧。”
食材明細:
主料
牛奶
150克
枸杞
20克
水
20克
高筋粉
330克
酵母粉
4克
細砂糖
30克
鹽
2克
玉米油
30個
雞蛋
1個
輔料
椰蓉
少許
黑巧克力
少許
橢圓形小餅乾
幾個
杏仁片
幾個
白巧克力
少許
小熊枸杞排包的做法步驟:
1、準備好各種食材。
2、先將枸杞淘洗一下,和牛奶、水一起倒入米廚破壁機中。
3、選擇湯/粥模式,點按調節速度為H(高速),攪打1分鐘左右。
4、將攪碎的枸杞牛奶液從破壁機中倒入廚師機攪拌桶或麵包機桶內,加入酵母粉。如果是普通料理機攪打的,最好用篩網過濾一下,以免出渣太多,影響口感。
5、再依次加入高筋粉、糖鹽和雞蛋。
6、啟動廚師機,先低速攪勻,再中高速和成光滑的麵團。
7、將揉好的麵團裝入發酵盆中,蓋好保鮮膜,放入烤箱,以發酵模式發酵50分鐘左右。
8、發酵到大約1倍大小,取出揉去氣泡,靜置餳面20分鐘。
9、用廚房秤將麵團分成30克左右一個的小麵團,揉圓後放入模具中。我用的是學廚U型餅乾模和磅蛋糕模,也可以用其他合適的長條模具。
10、將麵團放入烤箱中下層,進行二次發酵,約40分鐘左右。
11、麵團發酵到八分滿時,表面刷少許蛋黃液,撒上椰蓉。
12、放入預熱好的烤箱中下層,上下火同時加熱,150度烤15-20分鐘左右。模具和麵團相對較小,很容易熟透,具體時間和溫度可根據不同烤箱和模具大小,酌情調整。
13、將烤好的麵包脫模,放在晾網上晾涼。
14、趁麵包晾涼,挑選一些大小合適的杏仁片,將餅乾切出合適大小。
15、將餅乾插在麵包上恰當位置,充當耳朵。杏仁片用少許融化的白巧克力粘在麵包上當小熊的手。
16、用融化的巧克力畫出小熊的五官,就做好了。
小竅門:
如果沒有廚師機和烤箱,也可以做成枸杞小熊饅頭,在室溫下發酵,用蒸鍋蒸熟也可以。
使用的廚具:破壁機、廚師機、電烤箱
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