Cherry的廚房日記部落格

“這幾天突然降溫，天一冷就讓人特別想吃肉，我家小朋友也說了幾次想吃肉丸子。但是一想到手工剁肉餡費時費力，沾了豬油的廚具不好清洗，如果油炸的話好吃但是費油，所以拖到週末才給她做。

今天做的這道煎肉丸子，完全用純豬肉來做的，不添加澱粉，但是口感一點也不柴。不用油炸，煎出來的肉丸也很香，而且從準備材料到清理完廚房，一共十來分鐘，非常簡單方便。味道非常不錯，小朋友搶著吃，接下來說說做法吧。 ”

食材明細：
主料
豬肉
300克
輔料
植物油
少許
鹽
2勺
生抽
半勺
料酒
少許
糖
少許
白胡椒粉
少許
花椒粉
少許
雞粉
少許

煎肉丸的做法步驟：

1、將肥瘦相間的豬肉簡單切成大塊。

2、把豬肉和少許水一起倒入米廚破壁機內，選擇醬料程序，設定時間為10秒，啟動。

3、完成後就是圖中非常細膩均勻的肉泥了。

4、在肉泥中加入鹽、生抽、料酒、糖、白胡椒粉、花椒粉、雞粉，攪勻靜置片刻。

5、將電烤鍋的丸子盤刷少許油，預熱後用小勺將肉泥舀入其中。

6、開大火，一面煎至定型後，翻面，煎兩三分鐘，把兩面都煎成紅褐色即可。

7、一邊煎肉丸，另一邊將破壁機攪拌桶用清水簡單沖洗兩下

8、加清水至“熱飲最高水位”線，啟動“高溫自清洗”程序

9、完成後將水倒掉（小心燙手），用廚房紙巾擦淨水珠即可。

小竅門：
1. 用米廚破壁機攪打肉餡，比手工多肉餡省力也省時，不但可以用來做丸子，做肉餅，包餃子餛飩，用來灌香腸也是極好的。而且油污清理起來非常方便，不用洗潔精，也沒有化學殘留，方便又安心。

2. 料酒和白胡椒粉可以去腥，花椒粉提香，白糖和雞粉提鮮，煎好後可以搭配甜辣醬，或黑椒醬等喜歡的醬料更美味。

使用的廚具：其他、破壁機