Cherry的廚房日記部落格

“自己做辣子雞，可以用多一點的雞肉塊，也可以用雞翅，我更喜歡雞翅的口感！
還記得在北京上大學的時候，口袋裡沒有錢，偶爾能點一次辣子雞那就是很奢侈的菜了，每次都是在一大盤干紅辣椒和大蒜粒裡面找花生豆那麼大的雞肉丁！
每次吃完都覺得不過癮，自己學會這道菜以後，想怎麼吃就怎麼做啦！
而且自己做甩外面小館子裡幾條街！這樣做辣子雞翅，連骨頭都是香的！ ”

食材明細：
主料
雞翅
500克
輔料
冰糖
30克
干紅辣椒
50克
花椒
20克
藤椒
20克
五香粉
少許
胡椒粉
少許
大蒜
1頭
蔥
2根
老薑
1塊
生抽
20克
澱粉
20克
料酒
2勺
鹽
2勺

辣子雞的做法步驟：

1、雞翅清洗乾淨瀝乾水分剁大塊，加入鹽1勺、料酒1勺、五香粉少許、胡椒粉少許、生抽2勺、20克澱粉、幾瓣大蒜切片，薑片，小蔥醃製1- 2個小時。醃製的時間不可省略！
 

2、醃製好的雞翅放入7層熱的油裡炸至金黃色撈出備用。

3、鍋裡留底油，小火慢慢的爆香20克花椒和20克藤椒，然後放入大蒜，薑片，蔥段。

4、在放入乾紅辣椒，放料的先後順序不可錯。

5、放入炸好的雞翅翻炒，在放入2勺生抽，加少許鹽，翻炒即可出鍋。

使用的廚具：炒鍋