Cherry的廚房日記部落格

“司康餅(scone)， 是英式快速麵包(Quick Bread) 的一種，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石(Stone of Scone) 或命運之石(Stone of Destiny)的石頭而來的。
在全世界各地的早餐店、高級酒店自助吧里面都會提供，是西方世界的代表點心之一。其口感醇香，因此在亞洲地區國家也非常受歡迎。 ”

食材明細：
主料
低筋麵粉
250 克
雞蛋
1 個
黃油
70克
淡奶油
80克
鹽
2克
細砂糖
50克
無鋁泡打粉
6克
輔料
蛋黃
1個（表面塗抹）

淡奶油司康的做法步驟：

1、將麵粉，鹽，糖，泡打粉混合。

 2、將黃油放到混合的粉類中。

 3、用手搓成屑狀。

 4、加入淡奶油，雞蛋。

5、捏成團放到灑少許乾粉的案板上，擀成片，對折再擀成2CM厚片狀。

 6、用切模切成心形，放入鋪油布的烤盤。

 7、表面刷蛋液

8、烤箱預熱180度，烘焙烤，20分鐘。

小竅門：
1、司康餅建議完全冷卻後再吃，才烤出來，裡面會比較濕潤，冷卻後會變乾些。
2、麵餅的厚度在1.5左右，不要壓的太薄。
3、司康餅的麵團不用揉到光滑，盡量減少揉麵，大致按壓到一起，不會散開就可以了。