Cherry的廚房日記部落格

“很高興得到由天貓“九陽毅戀專賣店”提供的九陽空氣炸鍋試用機會。前幾天去外地參加比賽，心裡還記掛著有幾篇空炸試用的食譜沒做，急忙趕回來完成它。幸好空炸使用起來非常方便快捷，用來做蒜香排骨，連不愛蒜味的小朋友也喜歡得很。”

食材明細：
主料
排骨
1000克
輔料
大蔥
2段
大蒜
幾瓣
植物油
少許
鹽
1勺
生抽
1勺
老抽
半勺
料酒
1勺
蜂蜜
1勺
十三香
半勺
八角
1個
桂皮
少許
姜
2片

空炸蒜香烤排骨的做法步驟：

1、排骨斬段，泡去血水，焯水後瀝淨備用

2、將除老抽和蜂蜜外的其他材料一起倒入電壓力鍋中，加適量水蓋過排骨，啟動肉類程序，大約30分鐘左右即可

3、完成後將排骨取出。為了效果，我只取淨排做蒜香味兒的，其他邊角的排骨，用來做燉菜也不錯

4、將蒜拍扁，切碎末，在空氣中氧化片刻。老抽加蜂蜜和少許植物油調勻

5、九陽空氣炸鍋設定160度，預熱10分鐘

6、用錫紙或油紙墊在空炸鍋內，將排骨放入

7、表面刷少許蜂蜜和老抽的混合物，撒上少許蒜碎，160度烤8分鐘左右即可

小竅門：
還有一種做法是將生排骨醃製一晚，然後用錫紙包住烤到半熟，再打開錫紙刷醃料烤至上色。其實用空炸和電壓力鍋搭配起來，一是不用提前醃製，節省時間；二是肉質更軟爛入味；三是烤製時間更短，肉質更鮮嫩。

使用的廚具：空氣炸鍋、電壓力鍋