“這種綠芯蘿蔔是我們北方常見的品種。生吃的話甜脆微辣，也可以用來做湯或者涼拌菜。這就是做蘿蔔絲蝦湯剩了半個蘿蔔，不吃的話就糠芯兒浪費了，用來炸丸子吃正好。
按照我們東北的習俗，每年春節前，要專門有一天用來做油炸的吃食，叫“走油”。一般是炸魚，炸丸子，炸麵葉兒等等。老一輩的生活條件相對艱苦，油炸的食物不是隨時能吃到，要等到年節的時候才會有。現在的生活別說油炸，就是大魚大肉和各種珍稀食材，也很常見。但是吃炸蘿蔔絲丸子的習慣，仍然保存至今。一來因為好吃，二來因為容易保存，不容易變質，三來油炸的吃起來方便，正好符合春節期間好好休（tou）息（lan）的節奏。製作難度不大，食材也容易獲得，成品可以當成素菜，或者夜宵吃都可以。剩的丸子還可以和肉菜再燴一下吃，又是不同的味道。我家的小朋友就很愛吃，”
食材明細：
主料
蘿蔔
半個
麵粉
30克
全蛋液
20克
輔料
植物油
適量
鹽
1勺
花椒粉
少許
炸萝卜丝丸子的做法步骤：
1、萝卜洗净，无需去皮，直接擦成丝
2、入盐水中煮到七八成熟，捞出过冷水
3、挤净水份，加少许盐、面粉、蛋液和花椒粉拌匀。萝卜性凉，花椒粉性热，可中和一下，且能提香
4、拌成如图的状态，在手心里稍用力能团成一团即可
5、油烧至五六成热时（将木筷子头放在热油里，周围冒出丰富的小气泡，差不多就是五六成热了），用手将丸子团成型，一个个放入
6、轻轻搅动，先炸一遍定型，再改小火复炸一下，炸透炸熟
7、捞出放在厨房纸上，吸去余油即可
使用的厨具：煮锅
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