Cherry的廚房日記部落格

“捲餅，煎牛排，蔬菜沙拉，搭配起來的營養早餐，色彩繽紛，口感豐富。像開放式的嫩牛五方，但是用料更多，營養也更豐富了。”

食材明細：
主料
菲利牛排
1塊
高筋粉
80克
開水
適量
輔料
胡蘿蔔
少許
西生菜
幾片
聖女果
幾個
酸奶
2勺
黑胡椒粉
少許
糖
少許
紅酒
2勺
大蒜粉
少許
檸檬
幾片
鹽
半勺
洋蔥
少許
蜂蜜
半勺
青椒
適量
紅椒
適量

雜蔬牛排捲餅的做法步驟：

1、將一塊菲利牛排用橡膠錘錘鬆後，放入鹽、糖、紅酒、黑胡椒粉、洋蔥丁的混合物裡，按摩入味後，提前放入冰箱冷藏醃製一夜。

2、在麵粉中逐次少量加入開水，用筷子拌成雪花狀。

3、再揉成團，將麵團蓋好餳面二十分鐘。

4、將麵團揉成粗條，切成大小相當的劑子，和包餃子的步驟類似。

5、將劑子壓成圓餅，在一塊圓餅上刷少許植物油，蓋上另一塊，壓扁。

6、擀成盡量薄的圓片，放在預熱好的電餅鐺上，小火加熱。如果沒有電餅鐺，平底鍋也可以。不用放油，直接小火烙。

7、到中間慢慢鼓起小泡。

8、翻面再小火烙至起泡，取出晾涼。

9、不粘鍋或電餅鐺中加入小塊黃油，小火加熱至完全融化。

10、將牛排放入，先大火煎至兩面定型，再小火煎至八分熟。

11、取出稍晾涼，切細條備用。因為是給孩子吃，所以這塊我煎成差不多全熟了。

12、青紅椒和胡蘿蔔洗淨切絲，洋蔥切絲，聖女果切塊，加少許蜂蜜、大蒜粉、辣椒粉拌勻。

13、將牛排和上述材料放入切開一半的餅中，淋上少許酸奶即可。

小竅門：
1. 捲餅可以一次性多做些，烙好後密封，讓入冰箱冷凍，吃的時候拿出再烙一下，或者微波爐轉十幾秒即可。
2. 做餅的麵粉可以添加適量粗糧粉，做出來的餅口感更筋道，營養也更豐富。
3. 醬汁可以根據個人愛好酌情調整，我用的這種汁更傾向於西式味道，酸甜解膩。

使用的廚具：平底鍋