Cherry的廚房日記部落格

食材明細：
主料
薺菜
2斤
青蒜苗
150克
香菜
150克
雞蛋
4個
乾粉條
150克
麵粉
500克
清水
230克
輔料
鹽
2勺
辣椒油
2勺
豬油
2勺
芝麻油
2勺
薑末
少許

薺菜素餡蒸餃的做法步驟：

1、薺菜清洗乾淨瀝乾水分2斤的量。薺菜裡泥沙比較多，要多清洗幾遍，徹底清洗掉薺菜裡的泥沙。

2、水燒開後，薺菜放入鍋裡燙軟馬上撈出放冷水里。焯燙一下可以去除掉野菜裡的青澀味道！

3、將焯燙過的薺菜擠乾水分，剁碎備用

4、將青蒜苗和香菜清洗乾淨瀝乾水分剁碎。盡量剁的很細很碎。

5、粉條提前溫水泡軟剁碎，雞蛋炒熟後剁碎

6、將所有剁碎的食材混合後加人鹽、辣椒油、薑末、芝麻油和豬油攪拌均勻。薺菜裡加入豬油味道會比植物油更香哦！

7、500克麵粉裡加入約230克左右的清水揉成麵團，蓋上保鮮膜醒30分鐘。然後取出麵團繼續繼續揉2分鐘左右。

8、用大拇指在麵團的中間部位戳個洞。雙手將面捏成條狀。

9、在將從中間切開一刀

10、切成小面劑子

11、在面劑子上撒少許乾麵粉防粘，用掌心將面劑子壓扁。

 12、擀成餃子皮

13、如圖，包成扁扁的樣子。

14、蒸籠裡鋪上防粘蒸籠紙，如果沒有蒸籠紙在蒸籠上刷一層植物油防粘也可以的。冒氣後再蒸8-10分鐘即可出鍋食用了。扁食可以蒸，也可以煮的哦！

15、喜歡吃味道重點的話可以用生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油少許白糖和一些香蔥碎調一碗料汁蘸著吃！

使用的廚具：煮鍋