Cherry的廚房日記部落格

食材明細：
主料
五花肉
300克
碎米芽菜
200克
干紅辣椒
30克
花椒
15克
藤椒
15克
香葉
2片
桂皮
1小段
蔥薑蒜末
40克
老抽
1勺
白糖
1勺
輔料
生抽
1勺
陳醋
3勺
辣椒油
1勺
熟花生仁
1勺
熟芝麻
1勺
芝麻油
1勺
小番茄
3個
香菜
適量
粉
適量

美味酸辣粉的做法步驟：

1、準備干紅辣椒，香葉、桂皮、花椒和藤椒。

2、全部放入料理機裡打成粉。

3、蔥薑蒜剁成末備用。

4、五花肉剁成肉末。

5、鍋裡放比日常炒菜多2倍一些的油炒肉末，肉末炒熟後入蔥薑蒜末在加半勺鹽即可。

6、加入一勺老抽翻炒。

7、加入碎米芽菜和打碎的干香料混合物翻炒2分鐘左右。

8、加一勺白糖提鮮。

9、炒好的肉末放入保險盒裡，一次吃不完可以放冰箱裡冷藏保存2週左右。這個肉末還可以拌麵，拌米粉吃哦！

10、土豆粉提前溫水泡軟。

11、水燒開后土豆粉煮2分鐘。

12、在碗裡加些煮粉的開水，在加入生抽2勺、陳醋3勺、辣椒油1勺、熟花生仁1勺、熟芝麻1勺、芝麻油1勺以及3勺炒好的肉末。最後放入熟花生碎和熟芝麻，放幾個小切開的小番茄裝飾一下，青菜可以根據自己的喜好來定。我放的是荊芥，大家也可以放香菜或是小蔥。
 

使用的廚具：煮鍋