Cherry的廚房日記部落格

“兩面是香脆的鍋巴，中間柔軟又厚實的瓤！一塊剛出鍋的餅掰開加點自己炒的辣椒醬，每頓飯都吃的好幸福呢！”

食材明細：
主料
麵粉
300克
輔料
酵母
5克
溫水
200克

鍋盔餅的做法步驟：

 1、300克麵粉，喜歡吃厚厚的鍋盔餅麵粉可以用300克，喜歡更薄的麵粉可以用250克或是更少。

2、酵母粉加入200克大約35度的溫水化開。水以溫熱不燙手為宜。

3、酵母水緩緩加入到麵粉裡，揉成麵團，蓋上保鮮膜放置溫暖的地方發酵大約2小時左右。具體發酵的時間以室內溫度而定。

 4、完全發開的麵團扒拉開裡面承蜂窩狀。

 5、面板撒少​​許麵粉防粘，將麵團重新揉2-3分鐘拍出麵團裡面的空氣。

 6、將揉好的麵團用擀麵杖擀成與電餅鐺大小相同的餅。餅胚下面要撒乾麵粉防粘，不然做好的餅粘在面板上會拖不起來的。餅胚擀好以後不能馬上放入電餅檔，要繼續放在溫暖的地方放置30分鐘左右。

7、大約30分鐘後，可以看到餅胚明顯長大了，就可以放入電餅檔了。烙好的餅切成塊，要趁熱吃，放久了就不那麼脆了。一次吃不完的，下次可以繼續放入電餅檔裡加熱，還是很脆的。

使用的廚具：平底鍋